Tortillitas de Bacalao

Ingredientes:
250 gr. bacalao desmigado
leche
harina
1 huevo
levadura royal
perejil picado
1 cebolla grandecita picada ( lo más pequeña posible)
sal, aceite

Preparación:
En un bol grande añadir el bacalao (ya desalado), leche (suelo echarsobre medio litro aprox.), el huevo, 1/2 sobre levadura royal, perejil picado, la cebolla. Ir añadiendo poco a poco harina hasta conseguir una masita no muy líquida.
Despues ir echando cucharadas de la mezcla en la sarten con aceite bien caliente hasta freirlas todas.
Están muy ricas.

Pimientos rellenos y albóndigas

Ingredientes: (yo hago un kilo de carne molida, siempre me sobra pero así puedo guardar un tupperware en el congelador)
1 kilo de carne molida
1 huevo
7-8 pimientos para rellenar
pan rallado (a mi me gusta utilizar el que viene con ajo y perejil)
aceite
ajo, pimienta y sal

Preparación:
1º- Aliñar la carne. En una fuente grandecita echamos toda la carne, sal, un poco de pimienta molida, 2 ajitos picados, 1 huevo, yo tambien suelo añadir un poco de pan remojado en leche (así salen más tiernas), remover todo bien y por último añadir un poco de pan rallado hasta que veamos que ya podemos formar bien las albóndigas sin que se deshagan.
2º- Limpiar con cuidado los pimientos para que no se nos rompan, rellenar con la carne y despues mojar en pan rallado para que queden mejor sellado. Con la carne que nos quede hacer albóndigas.
3º- En una sarten echar aceite e ir friendo los pimientos y las albóndigas y al sacarlos ponerlos en una olla. Reservar.
4º- En la misma sarten que hemos frito todo, freir una cebolla troceada. Despues echar en un vaso de batidora (yo lo muelo en la thermomix), la cebolla frita con un poco de su aceite, unas almendras ó nueces, 1 vaso de agua, azafran, una pizca de sal, batir bien y despues añadir a la olla donde tenemos reservados los pimientos y las albóndigas. Cocer durante 15-20 minutos, si la salsa queda muy líquida añadir maicena disuelta en una pizca de agua.

Me encantan estos pimientos y a mi marido aún más, jeje.

Tostas de queso de cabra con cebolla caramelizada

Ingredientes:

Minibiscotes (Yo como no tenia corte unas rodajas de barra y despues las meti unos minutos al horno con cuidado de que no se quemaran)
Queso de cabra
Cebolla caramelizada

Preparación:
Poner las tostas en el plato, encima poner una rodaja de queso de cabra, gratinar ó pasar un segundo las rodajas del queso por una sartén a fuego fuerte vuelta y vuelta, y por último poner un poquito de cebolla carameliza por encima.
Están muy ricas y es facil y rápido de preparar para cualquier imprevisto.

Coquinas

Ingredientes:
250 gr. coquinas
ajo, aceite y sal
Preparación:
1º lavar muy bien las coquinas en agua salada para que suelten toda la tierra si es que la tienen.
2º En una sarten con una cucharada de aceite de oliva sofreir un par de ajos, despues añadir las coquinas y una pizca de sal, tener en el fuego hasta que veamos esten abiertas todas. Servir Calentitas.

3 Frutas

Este plato lleva, 2 kiwis, 1 plátano y una mandarina. Fue el postre de ayer.

Ensalada de Aguacate

Ingredientes:
Lechuga
1 aguacate
1/2 manzana troceada
2 palitos de cangrejo
aceite, sal y vinagre.

Pescado al horno con salsa de pimiento rojo

Ingredientes: (2 personas)
2 filetes de pescado (yo utilizé panga)
1 patata
1 cebolla
1 pimiento rojo grande
harina, sal y aceite

Preparación:
1º- Pelar la patata, cortarla en rodajas, enharinas y freir. Ir poniendolas sobre una bandeja de horno.
2º- Enharinar los filetes de pescado y dar un toque de fritura. Poner encima de las patatas.
3º- Cortar la cebolla y pochar en una sartén con una cucharada de aceite, añadir el pimiento también troceado y rehogar. Despues batir todo muy bien con una pizca de sal y agua.
Finalmente echar la mezcla por encima del pescado y meter al horno a unos 180º durante 15 ó 20 minutos.